Descrizione
Componente 1Chiffon Cake al Limone
Ingredienti
| 250 gr | Uova |
| 36 gr | Zucchero semolato |
| 2,5 gr | Sale |
| 30 ml | Limoncello |
| 270 gr | Farina setacciata |
| 4 gr | Lievito |
| 200 gr | Zucchero |
| 335 gr | Albume |
Procedimento
Clicca e vedi il procedimento nel video
Componente 2Mousse al Cocco
Ingredienti
| 250 gr | Purea di Cocco |
| 250 gr | Crema mg 35% |
| 3 gr | Gelatina |
| 80 gr | Albume |
| 35 gr | Zucchero semolato |
Procedimento
Componente 3Mousse al litchi
Ingredienti
| 200 gr | Purea di Litchi |
| 50 ml | Liquore Saint Germain |
| 250 gr | Crema 35% mg |
| 3 gr | Gelatina |
| 80 gr | Albume |
| 35 gr | Zucchero semolato |
Procedimento
Componente 4Cremoso al Limone
Ingredienti
| 275 ml | Succo di Limone |
| 85 gr | Zucchero |
| 250 gr | Uova intere |
| 170 gr | Burro |
| 230 gr | Cioccolato Biologico Bianco |
| 230 gr | Burro di Cacao |
| 230 gr | ChocoCrock Bianco |
Procedimento
Componente 5Glassa bianca lucida
Ingredienti
| 500 ml | Acqua |
| 600 gr | Zucchero semolato |
| 400 gr | Destrosio |
| 500 gr | Latte condensato |
| 36 gr | Gelatina in fogli |
| 280 gr | Burro di Cacao |
| 6 gr | Biossido di Titanio |
