Componente 1Sigaro
Ingredienti
| 2300 g | Fondente Diamante 67% a 32°C |
| 1000 g | Pasta di nocciole |
| 1000 g | Pralinata finissima alla nocciola TGT |
| 150 g | Cacao 22-24 scuro |
| 400 g | Scagliette croccanti |
| 180 g | Rum 70° |
| q.b. | Essenza rum |
Procedimento
Mettere in planetaria tutti gli ingredienti in grassetto e miscelare; aggiungere poi il rum e l’essenza.
Una volta omogeneo, porzionare del peso voluto,cilindrare e passare sul cacao in polvere 22-24 scuro.
Lasciare cristallizzare e riposare una notte e confezionare.
Stoccare come al solito.
