Componente 1Gelato al cioccolato BIANCO BIO
Ingredienti
| 600 g | Latte intero |
| 400 g | Acqua |
| 110 g | Zucchero |
| 25 g | Destrosio |
| 80 g | Latte magro in polvere |
| 4 g | Neutro 4 g |
| 250 g | Cioccolato bianco BIANCO BIO |
Procedimento
Pastorizzare tutto ad eccezione deL cioccolato a 85°C, aggiungere in fase di discesa il cioccolato e lasciare raffreddare. Riposare almeno 6 ore.
Mantecare e decorare.
Preparazione
Mantecare e passare in abbattitore per 5 minuti.
Presentazione
Decorare e porre in vetrina
